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【人文藝文】冬至吃湯圓 輕食享健康
胸章找日酉 / 2010-12-22
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今天就是冬至,市面上湯圓種類眾多,基隆長庚醫院營養師鄭琇云提醒,五顆湯圓等於一碗飯熱量,四十顆小湯圓約為一碗飯熱量,民眾吃美食也要注意健康。

 鄭琇云說,傳統芝麻、花生湯圓,一顆約有七十大卡熱量,一碗五顆湯圓約「一碗飯」,約含醣類四十五公克、蛋白質五公克及油脂十五公克,加上一湯匙的油及少量的肉類,約計三百五十大卡;沒有包餡的小湯圓一顆(約三公克)平均約七大卡的熱量,四十顆約等於一碗飯的熱量。

 製作湯圓 建議少油少糖

 鄭琇云表示,製作鹹湯圓時,建議使用低脂的里肌肉做內餡,將油蔥酥替換成新鮮的蔥、芹菜末,來降低油脂的攝取量;鄭琇云提醒民眾,若一天中吃進了幾顆湯圓,建議在其他餐次中的澱粉食物(即五穀根莖類)與烹調用油應酌量減少。

 鄭琇云教導民眾,吃甜湯圓時可減少砂糖、果糖、黑糖、冰糖的用量,或是改用人工甜味劑(俗稱代糖)、甘草、甜菊葉取代;也可以加入高纖低熱量食品,如白木耳、蒟蒻等,以增加飽足感,而減少湯圓的攝取量。如果是鹹湯圓,則可增加蔬菜份量,提高飽足感。

 

 文章轉載自:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101222/78/2jfpe.html

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